话说茶毫:原料鲜叶嫩度越高,茶毫就越多
来源: | 作者:pmo645aba | 发布时间: 1526天前 | 132 次浏览 | 分享到:

品味福鼎白茶之时,你是否有细细端详过手中的茶汤?那浅杏黄的透澈茶汤中总有细细的绒毛翩翩起舞,宛若精灵。这是什么呢?这便是“茶毫”。 

何谓茶毫? 

      简单来说,茶毫便是茶叶芽尖及叶面上面细小的绒毛,含有大量丰富的茶氨酸。 

      一般来说,很多需要保留茶毫的名优茶,原料鲜叶嫩度越高,茶毫就越多。 

      在春季气温回升,叶芽萌动,茸毛逐渐生长,至芽体膨大时,茸毛已长到一定的长度,这时叶片尚未开展,茸毛密度大。因此,福鼎白茶中的白毫银针只采摘茶芽,而高等级的白牡丹亦仅以一芽一、二叶为原料。

茶毫的影响 
  
      茶毫在各种程度上影响着福鼎白茶的品质和风味。 
      白毫银针滋味鲜爽,白牡丹滋味鲜醇,香气清高,除茶鲜叶细嫩,内含物丰富外,绒毛多也是主要因素之一。同时,茶毫对它们的外形有着画龙点睛的作用,是构成它们漂亮外形的重要因素。 
      原料鲜叶的芽叶绒毛多,对白毫银针及白牡丹来说是一个优质性状。幼嫩芽叶绒毛多,白毫银针及白牡丹的鲜爽度也会高一些。 
      当然啦,我们也必须客观的说,茶叶上绒毛的多少并不是判定茶叶质地好坏的唯一标准。 

名茶索引 
  
      福鼎白茶中白毫银针及白牡丹以银毫显露而著称,那么,还有哪些其他名茶也以茶毫为”傲“呢? 
      高级祁红、滇红以芽尖部分金毫显露为优; 
      黄山毛峰、洞庭碧螺春、信阳毛尖等以白毫显露为优; 
      君山银针、霍山黄芽等以黄金毫显露为优。 
      当然,并非所有的茶都有茶毫,一些偏日常,原料较老的炒青茶就多半不讲究此道,比如平水珠茶。

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