摘要：将一芽二叶的茶鲜叶分为两组，一组经杀青、干燥制成对照茶样。另一组进行自然萎凋，萎凋适度的一芽二叶茶萎凋叶，一组用30℃烘干，另一组用120烘干制成两个白茶茶样。将三个茶样按茶水比1：30、40℃水浴浸提30min，过滤制成茶剂，分别用低、中、高三种剂量喂饲小鼠，研究其对小鼠CC14致急性肝损伤的保护。
研究结果表明，与对照样相比，120℃烘干的白茶能显著减轻CCl4对肝脏细胞的病理损伤(p<0.01)，且高剂量处理的保护效果好于中、低剂量处理。同剂量白茶处理的小鼠血清中丙氨酸氨基转移（ALT/GPT80.1%、MDA94.6%），高剂量白茶处理的小鼠肝中的谷胱甘肽是模型组的118.5%（p<0.05）。该结果表明白茶具有护肝效果，同时表明白茶加工工艺对护肝效果影响较大。
研究结果表明，30℃烘干的白茶也能显著减轻CC14对肝细胞的病理损伤（p<0.01）。30℃烘干白茶高剂量处理的小鼠GSH、ALT/GPT、MDA分别是模开型的116.4%、71.2%(p<0.01)和61.5%(p<0.01),效果与120℃烘干的白茶处理差异不显著。可见长时间萎凋是白茶护肝作用的关健加工工艺环节。
关健词：白茶??? 肝损伤 保护
白茶是我国传统的六大茶类之一，主产于福建的福鼎、政和等地。因制法独特，不炒不揉，成茶外表满披白毫，呈白色故称“白茶”。中国民间认为白茶性清凉，具退热降火的治病效果。陈玉春等研究认为白茶能显著提升血虚小鼠混合淋巴细胞分泌CSFS，增强或改善正常和血虚小鼠的细胞免疫功能以及提升EPD水平，促进红细胞造血。Santana-Rios G等认为白茶具有抑制诱变剂的表达，减少小鼠结肠瘤的发生几率。Dashwood和Rodericd H等比较了白茶、绿茶对肿瘤诱变剂抑制效果，并推测白茶的功效是因为其加工工艺简单，在很大程度上保留了茶叶中的活性成分。但尚未见到关白茶护肝作用的研究报道。
1 材料与方法
1.1 材料
1.1.1 动物
清洁级ICR小白鼠［动物合格证书：SCXK（闽）2004-2002］，雌雄各半，体重20±2g,福建医科大学实验动物中心提供，喂饲福建医科大学动物中心提供的鼠颗粒饲料。
1.1.2 茶剂
一芽二叶标准采摘大白茶鲜叶，分两组，一组270℃滚筒杀青、110℃烘干为对照；另一组于环境温度20±1℃，相对湿度65%-70%萎凋室中，萎凋68 h，110℃烘干为白茶样。两者粉碎后，按茶水比1：30，40℃水浴浸提30min，过滤成茶剂（分别用对照、白茶表示）。
1.1.3 试剂
丙氨酸氨基转移酶（丙氨酸氨基转移酶/GPT）测定试剂盒（赖氏法）、丙二醛（MDA）测定试剂盒、谷胱甘肽（GSH）测定试剂盒、考马斯亮兰蛋白测定试剂盒（南京建成生物工程研究所）；苏木素（福州迈新生物技术开发有限公司）；四氯化碳（CCl4，分析纯，北京化学试剂公司）；花生油（食用油）；其他试剂均为分析纯。
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