1.白茶的护肝效果研究
2.白茶加工过程中主要生化成分的变化研究
3.白茶—一种新的抗癌药物 |
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白茶—一种新的抗癌药物 |
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罗德瑞克H 达士伍德
美国俄勒刚州立大学 |
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介绍 |
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茶是世界上最为流行的一种饮料，近年来，随着关于茶的一些潜在功效可以抑止癌症和抑制一些特殊病毒扩散的报道越来越多，茶也变得越来越受大众欢迎。饮茶对健康的好处从机理上包括如下方面：1、对新陈代谢药物中的霉的改造；2、对代谢物中的诱导有机体突变物质和致癌物质的抑制作用；3、对传输路径信号的修正；4、对细胞循环检测点的改造。通过这些机制，茶已经实证明对动物的皮肤、肺等器官具有保护特性。关于茶的抑制特性的研究很多都着重于茶对同性循环胺诱导有机体突变和致癌效果的抑制作用。
同性循环胺是烹饪鲜肉或鱼类食品时产生的一种致癌物质。一些同性循环胺如：IQ、PhIP会导致动物的结肠肿瘤形成，因些它们被用来当作一种模型应用于对伴随致癌物的产生而出现的现象的研究。以前对F344实验鼠进行的一些研究表明；绿茶和黑茶阻止异常胞窝聚焦（AFC）形成并使其含量下降，AFC被认为是结肠中的先期肿瘤细胞形成。绿茶比黑茶更有效，这表明茶的保护作用可能和它的处理过程有关。有关假设认为，在癌细胞和其它慢性病毒的战斗中，处理加工比较少的茶被证明更加有效，特别是白茶。本文提供了最近的一些关于白茶的抵制诱发机体突变物质和阻止致癌物质的特性的研究成果，包括研究分析的转基因动物实验。 |
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茶处理加工 |
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白茶是被加工处理最少的茶，同其他类型的茶有很多处理上的不同。在很多情况下，行业标准是“双片叶单芽”，但是高品质的白茶只有很少的叶子和最初的芽，同时，白茶的蒸炒和干燥过程很简单，并通过这一简单的过程产生白色的、味道甜口的成品，而不是象其他茶叶那茶草味过浓或味道过于浓烈。这一点从最初的干燥过程就和其他的茶叶不同。在日本和其周围轩家非常流行的绿茶是在叶子被炸锅炸过或蒸、卷、休形和烘干后得到的。当茶被炸过之后，茶中的多机苯酚氧化酶（Polyphnol oxidase）变得不再活跃，这导致一些混合物不能转变成更为复杂的多机苯酚（Polyphnol）。如果茶叶被特意的卷曲或是全部的氧化后，便成了具有更深颜色和味道的乌龙茶或黑茶。因为拥有儿茶酸(catechin)较多的绿茶比黑茶在白鼠实验抑制IQ（喹啉）减少AFC含量更有效。所以，我们假设白茶也同样可能表现出对杂环胺（heterocyclic amines）的化学抵制特性。 |
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实验中白茶的抗诱变剂活动 |
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最初的实验是对四种冲泡不同次数的白茶的抑制特性进行的比较。茶表现出很好的抗诱变特性以阻止实验白鼠肝脏外生系统中IQ（喹啉）的存在。牡丹白（Mutan White）和新中国白（Exotica China White）两种白茶比银针（Silver Needle）t和花白毫(Flowery Pekoe)两种白茶的效力更强。尽管新中国白在冲泡超过五分钟的情况下仍然表现出抑制剂增长释放的现象，但是在大多数情况下，冲泡一分钟的可以充分的释放出较多的抑制剂。于是新中国白被用来进行更进一步的研究，包括与绿茶的对比试验。
新中国白和龙威特级绿茶（Dragonwell Special Grade Primium Green Tea）两种茶在每100克水含2克茶叶的浓度下冲泡十分钟，检测他们在实验白鼠的抗IQ特性。龙威特级绿茶在MeIQx 、Trp-P-2、4，8-DiMeIQx和PhIP等四项指标中均比中国白对多种性异性循环胺的抵抗有效性低。总之，随着两种茶的浓度越高。他们的抗基因突变活动也越强，在这一实验的最大浓度检测中，两种茶没有表现出任何的毒性。
因白茶的芽比叶子要多，所以会推断白茶的抗诱变特性是由于白茶幼芽中的抗诱变物质决定的。为了验证这一推断，白茶的芽和叶子被仔细的分开，并制成切片（cut tea）。研究人员对切片后的和没有切片的茶的芽和叶子都进行了检测：没有切片的茶一般品质较高，宽叶品种被切片后很纤细，可以被用在茶包（ tea bags）。在检测抗IQ效果的实验中，切片的白茶比没有切片的效果好，切片的叶子比切片的芽的效果要好。因此，白茶比绿茶的抗癌效果好并不是因为他的幼芽，尽管新茶是很重要的切片种类，因为较大的表面积可以较快的释放抗癌剂。另一个因素可能是白茶的多机苯酚（Polyphnol）含量比绿茶的更多。
用HPLC对茶的分离和使用LC-MS方法显示的多机苯含量特性表明绿茶中重要成分同样在白茶也存在，包括较高含量的EGCG和其他儿茶酸（Catechin）。在白茶和绿茶中都存在的九种主要成分包括：五倍子酸（gallic acid）、可可碱（theobromine）、茶碱 （theophyline）、（ epigallocatechin ）、儿茶酸（catechin ）、咖啡因（caffeine ）、EGCG、附生儿茶酸（epicatechin ）和附生儿茶酸五倍子酸? （cpicatechin gallate）。有趣的是，当将这九种成分混合制成人造茶时，人造茶的抗IQ能力比原来的茶更低，这表明尽管表现出较低的聚集程度，但是茶中较少的成分解释为什么白茶比绿茶的抗癌效果好的重要原因
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